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2026年食品安全练习题库+答案(附解析)

一、单项选择题（共15题，每题2分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者存在严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，严重违法行为不包括下列哪一选项？

A.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

B.未按规定在经营场所公示营业执照

C.经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品

D.生产经营添加药品的食品

答案：B

解析：根据2025版《食品安全法》第62条规定，网络食品交易第三方平台发现入网经营者存在经营病死畜禽、使用过期原料生产食品、添加药品等严重违法行为的，必须立即停止平台服务；未公示营业执照属于一般合规问题，平台可通过督促整改、公示预警等方式处置，不属于需立即停服的严重违法范畴。

2.2026年国家食品安全风险监测计划中，针对散装白酒的重点监测污染物是？

A.黄曲霉毒素B1

B.甲醇、氰化物

C.脱氢乙酸及其钠盐

D.邻苯二甲酸酯类

答案：B

解析：散装白酒生产环节易因工艺控制不严、非法勾兑出现甲醇超标、氰化物超标的急性中毒风险，是2026年食安监测的散装酒核心指标；黄曲霉毒素B1是粮食、坚果类重点监测项，脱氢乙酸是糕点、酱腌菜类防腐剂监测项，邻苯二甲酸酯是塑料包装接触材料的迁移监测项。

3.食品生产企业下列哪种