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2026年食品安全法规题库食品卫生与质量控制标准

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《2026年食品安全法修订草案》第15条，食品生产企业的卫生管理制度应当至少包含哪些内容？

A.生产人员健康管理制度和培训记录

B.食品添加剂采购查验记录

C.生产设备定期清洁消毒方案

D.以上所有选项

解析：根据《2026年食品安全法修订草案》第15条明确要求，食品生产企业必须建立并实施包括人员健康管理、添加剂管理、设备维护在内的全面卫生管理制度。选项A涉及人员健康，B涉及添加剂管理，C涉及设备维护，均为法定必备内容。因此正确答案为D。

2.食品安全国家标准GB2760-2026中规定，某食品添加剂的最大使用量不得超过0.1g/kg，该添加剂属于哪一类？

A.非营养强化剂

B.营养强化剂

C.食品工业用加工助剂

D.食品添加剂新资源食品添加剂

解析：根据GB2760-2026附录B分类标准，最大使用量≤0.1g/kg的添加剂通常属于非营养强化剂中的酸度调节剂或防腐剂类。营养强化剂需标注含量且无最大使用量限制，加工助剂不直接添加到食品中，新资源食品添加剂需单独审批。故正确答案为A。

3.某食品企业使用HACCP体系进行风险控制，当识别到“原料储存温