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2026年食品安全抽查考试复习题库模拟题及答案

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2026年食品安全抽查考试复习题库模拟题及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不属于致病性微生物的控制指标？

A.大肠杆菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉毒素B1

D.沙门氏菌

参考答案：C

解析：黄曲霉毒素B1属于真菌毒素，而非致病性微生物。致病性微生物包括大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。

2.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

参考答案：D

解析：食品标签上必须标示的内容包括食品名称、生产日期、成分表和生产商地址，而生产商地址并非必须标示。

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

参考答案：C

解析：胭脂红属于着色剂，而山梨酸钾是防腐剂，维生素C是抗氧化剂，氯化钠是调味剂。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是：

A.提高员工工资

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病

D.增加产品种类