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2026临床营养师考试历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、关于蛋白质互补作用的叙述，正确的是

A.两种以上食物混合食用可提高蛋白质营养价值

B.动物性食物比植物性食物更需互补

C.氨基酸越相似，互补作用越好

D.互补作用仅适用于素食者

E.加热处理会完全破坏互补作用

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

E.维生素K

3、母乳喂养对婴儿最大的优势是

A.营养全面且比例适宜

B.经济便捷

C.温度适宜

D.可增强母婴情感

E.无菌环境

4、糖尿病患者饮食治疗的基本原则不包括

A.控制总能量摄入

B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪

C.少量多餐，稳定血糖

D.严格限制所有水果摄入

E.增加膳食纤维摄入

5、关于食品安全中的生物性危害，下列哪项叙述正确

A.细菌性食物中毒仅由活菌引起

B.真菌毒素耐热，常规烹调难以破坏

C.病毒只能在宿主细胞外繁殖

D.寄生虫感染与烹饪方式无关

E.生物性危害无季节性差异

6、评估营养不良最常用的临床指标是

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.体重和身高（或身长）

D.淋巴细胞计数

E.血糖水平

7、下列食物中属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入的是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.