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餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共25题，每题2分，共50分。每题只有1个正确答案）

1.《中华人民共和国食品安全法》最新修正的实施时间是（）

A.2015年10月1日B.2018年12月29日C.2021年4月29日D.2023年1月1日

答案：C

解析：2021年4月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《关于修改〈中华人民共和国道路交通安全法〉等八部法律的决定》，对《中华人民共和国食品安全法》作出第二次修正并公布实施。

2.餐饮服务提供者食品进货查验记录及凭证保存期限应当符合（）要求

A.不少于产品保质期满后3个月，无明确保质期的不少于1年

B.不少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的不少于2年

C.不少于产品保质期满后12个月，无明确保质期的不少于3年

D.不少于产品保质期满后18个月，无明确保质期的不少于5年

答案：B

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.按照规定应当进行食品留样的餐饮服务单位，每个品种留样量应当不