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2026年食品安全培训考试考试练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.依据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业主要负责人因食品安全违法被吊销许可证的，自处罚决定作出之日起（）年内不得担任食品生产经营企业主要负责人、食品安全总监或食品安全员。

A.3B.5C.10D.终身

答案：B

解析：2025版条例明确，涉食品安全违法被吊证的企业相关责任人员，5年内不得从事食品行业关键管理岗位；因故意实施食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事相关岗位，本题未提及刑事追责情形，因此选B。

2.根据《食品生产经营监督管理办法》（2024版），食品生产企业的食品安全“日管控、周排查、月调度”记录保存期限不得少于（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：C

解析：该办法明确三类管控记录属于企业食品安全追溯核心材料，需在产品保质期满后保存6个月，无明确保质期的保存期限不得少于2年，本题为通用法定最低要求，因此选C。

3.以下哪种食品添加剂的使用范围在2025年国家卫健委最新发布的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024修订单）中被明确禁止在生鲜面制品中添加？