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2026年咖啡师饮品制作与品鉴考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更低的苦度，这主要是因为其（）含量较低。

A.脂肪

B.咖啡因

C.酚类化合物

D.可溶性固形物

2.采用日晒法处理咖啡豆，通常会使咖啡豆带有（）风味。

A.清新的果香

B.木质和烟熏

C.甜美的焦糖和巧克力

D.地域特性的突出表现

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围通常在（）秒左右。

A.15-20

B.20-30

C.30-45

D.45-60

4.在手冲咖啡中，增加粉水接触时间通常会使得咖啡液的（）。

A.酸度降低，苦度增加

B.酸度增加，苦度降低

C.醇厚度增加，风味更集中

D.风味更加清淡，尖酸感增强

5.以下哪种设备主要利用重力让水流通过咖啡粉进行萃取？

A.意式咖啡机

B.法压壶

C.虹吸壶

D.手冲壶

6.制作拿铁时，用于制作奶泡的牛奶通常需要预热至大约（）摄氏度。

A.25-35

B.35-45

C.