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2026年食品安全考试题库含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业主体责任的首要责任人是（）

A.食品安全管理员B.企业法定代表人/主要负责人C.生产车间主任D.质检部门负责人

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十七条明确，食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人，需建立并落实本企业食品安全责任制，配备与生产经营规模相适应的食品安全总监、食品安全员。

2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，配制酱油中三氯蔗糖的最大使用量为（）

A.0.05g/kgB.0.15g/kgC.0.25g/kgD.0.5g/kg

答案：C

解析：GB2760-2024修订时调整了复合调味料、配制酱油中甜味剂限值，明确三氯蔗糖在配制酱油中的最大使用量为0.25g/kg，酿造酱油中不得添加人工合成甜味剂。

3.预包装食品营养标签中核心营养素的强制标示内容不包括（）

A.蛋白质B.脂肪C.钠D.钙

答案：D

解析：根据GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》，强制标示的核心营养素为“4+1”，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量，钙、铁、维生素等营养素属