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2026年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.依据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新条款，食品生产经营企业法定代表人或主要负责人对本企业食品安全工作承担（）

A.主要管理责任B.首要责任C.全面领导责任D.直接责任

答案：B

解析：2025年修订的《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营企业法定代表人或者主要负责人对本企业的食品安全工作负首要责任，建立健全本企业食品安全责任制，组织制定并落实食品安全风险防控措施。

2.按照《食品生产经营监督检查管理办法》（市场监管总局令第49号修订版）要求，日常监督检查结果为“不符合”的食品生产经营单位，应当在（）内完成整改并向属地市场监管部门提交整改报告。

A.7个工作日B.10个工作日C.15个工作日D.30个自然日

答案：C

解析：监督检查中发现存在食品安全风险隐患且判定为不符合的经营主体，需在15个工作日内完成全环节问题整改，提交包含问题清单、整改措施、整改验证材料的完整报告。

3.餐饮服务环节加工制作易腐食品的中心温度不得低于（）

A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃

答案：B

解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烹饪环节易腐食品（畜禽肉、水产品、蛋制品等）加工时中心温度