传统酿酒业酿造技术考评表.docxVIP

传统酿酒业酿造技术考评表

编号

姓名

职务

日期

评定标准：

A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。

B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。

C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。

D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。

考核项目

权重

考核要素

考核内容

标准分

得分

酿造操作技能

25%

原料处理技巧

包括原料的筛选、清洗、粉碎等环节的操作熟练度和准确性。

5

酿造操作技能

25%

发酵控制能力

对发酵温度、湿度、时间等参数的控制能力，以及处理发酵异常情况的能力。

5

酿造操作技能

25%

蒸馏操作技巧

蒸馏设备的操作熟练度，对蒸馏过程的监控和调整能力。

5

酿造操作技能

25%

设备维护保养

对酿造设备的日常维护保养工作，确保设备正常运行。

5

酿造操作技能

25%

安全操作意识

对酿造过程中可能存在的安全隐患的识别和预防措施。

5

产品质量控制

25%

原料质量监控

对原料采购、验收、储存等环节的质量控制。

5

产品质量控制

25%

中间产品检验

对发酵、蒸馏等中间产品的质量检验。

5

产品质量控制

25%

成品酒质量检验

对成品酒的颜色、香气、口感、酒精度等进行检验。

5

产品质量控制

25%

不合格品处理