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2026年食品安全与食品添加剂法规与标准习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品添加剂的定义范围？（A）

A.用于改善食品品质、色香味、防腐和保鲜，以及赋予食品特定营养价值的物质

B.为增加食品营养成分而添加的天然或人工物质

C.在食品加工、制作、烹饪过程中使用的，直接或间接影响食品品质或特性的物质

D.为达到特定工艺目的而添加的，不直接作为食品成分的物质

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于增稠剂？（C）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.黄原胶

D.维生素C

3.下列关于食品添加剂使用原则的叙述，错误的是（D）

A.应保证食品安全

B.不应造成人体健康损害

C.应尽量减少在食品中的使用量

D.可以根据生产需要，无限量地在食品中添加

4.根据我国食品安全国家标准GB2760，下列哪种食品类别中，不得添加任何食品添加剂？（A）

A.纯母乳

B.婴幼儿配方食品

C.含乳饮料

D.果蔬汁饮料

5.食品添加剂生产企业在生产过程中，必须建立并执行从业人员健康管理制度，