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2026年最新公共营养师技能操作模拟题及答案

1.案例分析题

题干：社区卫生服务中心2026年第一季度开展65岁以上老年人免费健康体检，纳入管理的居民张某，男，72岁，退休高中教师，身高172cm，体重78kg，既往无明确确诊的高血压、糖尿病病史，未规律服用慢病治疗药物。本次体检结果显示：收缩压148mmHg/舒张压92mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小时指尖血糖10.2mmol/L，血清总胆固醇6.3mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇4.1mmol/L，腰围96cm，近3个月因老伴去世情绪低落，自述食欲下降，近1个月非自主性体重下降3.2kg；膳食调查显示：老人每日早餐为白米稀饭配20g腌制咸菜，午餐多为清汤面加1个油煎荷包蛋，晚餐常食用前一餐剩余饭菜，每周新鲜蔬菜摄入不足500g，几乎不食用水果、奶类、大豆制品，每日吸烟3-5支，每周饮用50度白酒2-3次，每次约2两；运动情况：每日仅下楼取快递、倒垃圾，无刻意锻炼习惯；口腔检查显示后槽牙缺失3颗，未进行义齿修复，进食硬质食物存在咀嚼困难。

请根据上述材料回答以下问题：

（1）采用微型营养评价精简版（MNA-SF）量表对张某进行营养风险筛查，计算总得分并判定营养风险等级；

（2）系统梳理张某存在的所有营养相关健康问题；

（3）为张某制定个体化的膳食与生活方式指导方案，需结合2025年最新修订的《老年高血压合并糖调节受