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2026年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，需建立并落实的核心管理制度是？

A.食品安全主体责任制度

B.食品安全日管控、周排查、月调度制度

C.食品安全追溯制度

D.从业人员健康管理制度

2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐18岁及以上成年人每人每天盐摄入量不超过多少克？

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

3.依据2024年出台的《预制菜质量管理规范》，冷藏类预制菜的运输、储存温度应控制在以下哪个范围？

A.-18℃以下

B.0-4℃

C.0-10℃

D.4-10℃

4.我国食源性疾病监测数据显示，最常见的食源性疾病致病因素是？

A.微生物性致病因素

B.化学性致病因素

C.有毒动植物致病因素

D.放射性致病因素

5.下列哪类食品不属于我国法定的特殊食品范畴？

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.代餐食品

6.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由相关部门责令改正、给予警告；拒不改正的，处多少罚款？

A.一千元以上一万元以下

B.五千元以上五万元以下

C.