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2026年食品安全培训考试考试练习题(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2025修正）》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

解析：2025年修正的《食品安全法》第四十五条明确保留了接触直接入口食品从业人员每年健康检查的强制性要求，调整的重点是有碍食品安全疾病的病种目录（新增诺如病毒携带者急性期、戊肝现症感染两类禁业情形），未延长健康证明有效期。半年期健康检查仅针对专间操作人员、冷链食品拆包岗等特殊高风险岗位的附加要求，不属于全行业统一标准；两年、三年周期无法律依据，属于易混淆的一般职业健康检查周期。

2.根据2026年1月正式实施的《食品添加剂使用标准（GB2760-2025）》，以下食品添加剂使用行为符合规定的是（）。

A.在小麦粉生产中超限量添加过氧化苯甲酰增白

B.在现制现售巴氏奶中添加柠檬黄调整色泽

C.在糕点生产中按工艺需要使用脱氢乙酸钠作为防腐剂，残留量≤0.3g/kg

D.在腌制蔬菜中超范围使用山梨酸钾延长