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2026年食品安全培训试题(附答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是指（）。

A.在食品加工过程中产生且对人体无害的物质

B.为改善食品品质和色香味而添加的食品添加剂

C.为预防食品腐败变质而添加的食品添加剂

D.未经许可擅自添加到食品中的物质

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）。

A.无油污、无霉斑、无破损

B.无油污、无污渍、无异味

C.无油污、无锈迹、无裂纹

D.无油污、无霉斑、无锈迹

3.食品安全风险交流中，政府、企业、消费者之间的信息沟通属于（）。

A.企业内部沟通

B.行业间沟通

C.公众沟通

D.技术交流

4.食品标签上必须标明的强制项目不包括（）。

A.食品生产许可证号

B.食品生产日期

C.食品保质期

D.食品广告语

5.食品安全国家标准的制定程序不包括（）。

A.调研与论证

B.标准起草

C.标准审查

D.标准发布

6.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。