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2026年食品质量检验与安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分。下列每小题均有四个选项，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪个标准是国际食品法典委员会（CAC）制定的国际食品标准？（）

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》

C.HACCP-PCRP《危害分析与关键控制点体系及前提计划》

D.FDA《食品添加剂修正法案》

2.食品质量是指食品的（）。

A.安全性、营养性、可接受性

B.产量、价格、包装

C.加工工艺、生产日期、保质期

D.市场份额、品牌价值、销售量

3.下列哪项不属于食品质量检验的感官检验方法？（）

A.铁片法

B.比色法

C.香气评定

D.色差仪测定

4.在食品质量检验中，用于量取一定体积液体的玻璃仪器是（）。

A.烧杯

B.量筒

C.容量瓶

D.移液管

5.食品中水分活度的表示方法通常为（）。

A.相对湿度

B.水分含量（%）

C.水分活度值（aw）