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2026食品安全与食品质量控制模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于食品安全的基本属性？

A.安全性

B.有效性

C.卫生性

D.可接受性

2.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括：

A.食品采购

B.食品检验

C.食品销售

D.食品接触面清洗

3.下列哪种微生物污染属于生物性污染？

A.黄曲霉素

B.重金属汞

C.大肠杆菌

D.丙烯酰胺

4.HACCP体系的核心是：

A.危害分析

B.危害识别

C.危害控制

D.危害预防

5.以下哪个组织负责制定和发布国际食品标准？

A.WHO

B.FAO

C.ISO

D.IAEA

6.食品安全风险评估的主要目的是：

A.确定食品中危害物的含量

B.评估危害物对人类健康的潜在风险

C.制定食品安全标准

D.进行食品检验

7.下列哪种管理体系的认证通常针对食品生产企业的质量管理和食品安全管理？