原创力文档食品工艺学1全套可编辑PPT课件
2章节目录第一章食品的干制第二章食品的冷冻第三章食品的杀菌第四章食品的腌制与糖制第五章其他食品加工保藏方法第六章食品的干制第七章畜产食品的加工第八章粮油产品的加工第九章典型果蔬产品加工实例第十章典型畜产食品加工实例第十一章典型粮油产品加工实例
第一章食品的干制3
目录第一节食品干制保藏的基本原理第二节食品干制的基本原理第三节食品干制方法4
5第一节食品干制保藏的基本原理
干制是通过降低食品中的水分含量而达到常温保藏食品的一种保藏方法。食品在储藏中的质量变化与食品水分的关系十分密切，一般情况下，分含量
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