养老院膳食管理制度,医养结合敬老院营养膳食管理制度.docx

养老院膳食管理制度,医养结合敬老院营养膳食管理制度

一、第一章总则

膳食是医养结合机构的核心服务与高风险环节——老年人普遍存在咀嚼吞咽功能减退、慢性病饮食禁忌多、营养不良与误吸风险并存的特点，膳食管理一旦失守，轻则营养状况恶化，重则发生噎食窒息、食源性感染等群体性事故。本制度旨在将膳食工作从「做饭」提升为「医学营养干预+食品安全管控」双重属性的专业服务，适用于本机构全体膳食、护理、医护人员及外包餐饮服务人员。

1.1第一条制定依据

本制度依据下列法律法规及标准制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

2.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》

3.《养老机构服务