粮油加工考试及答案.docVIP

粮油加工考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，哪种方法最适合去除粮食中的麸皮？

A.高温炒制

B.水磨研磨

C.风力吹除

D.化学处理

答案：C

2.小麦粉中，哪种蛋白质含量最高？

A.蛋白质

B.麸质

C.面筋蛋白

D.淀粉

答案：C

3.粮食加工中，哪种设备主要用于分离粮食中的杂质？

A.筛分机

B.磨粉机

C.沉降槽

D.混合机

答案：A

4.粮食加工中，哪种方法最适合提取粮食中的油脂？

A.压榨法

B.水煮法

C.高温烘烤

D.化学溶剂提取

答案：A

5.粮食加工中，哪种方法最适合去除粮食中的麸质？

A.高温炒制

B.水磨研磨

C.酶处理

D.化学处理

答案：C

6.粮食加工中，哪种设备主要用于粉碎粮食？

A.筛分机

B.磨粉机

C.沉降槽

D.混合机

答案：B

7.粮食加工中，哪种方法最适合去除粮食中的水分？

A.高温炒制

B.沸腾干燥

C.化学处理

D.冷冻干燥

答案：B

8.粮食加工中，哪种设备主要用于混合粮食？

A.筛分机

B.磨粉机

C.混合机

D.沉降槽

答案：C

9.粮食加工中，哪种方法最适合去除粮食中的酶？

A.高温炒制

B.水煮法

C.冷冻干燥

D.化学处理

答案：A

10.粮食加工中，哪种设备主要用于筛选粮食？

A.筛分机

B.