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公共营养师技能考试题库及详细参考答案

本题库贴合国家公共营养师职业技能考核实操考点，涵盖膳食调查、营养计算、人群营养指导、食谱编制、营养疾病干预等核心技能题型，题目均为历年高频考题，答案按照考试阅卷标准编写，适合考前刷题、专项提升、实操模拟。

一、简答题（共20题，基础核心考点）

1.简述24小时回顾法的调查要点及优缺点

参考答案：

调查要点：调查人员通过询问被调查者过去24小时内所有摄入的食物、饮品，包括正餐、零食、加餐、调味品等，详细记录食物名称、食用量、食用时间、烹饪方式，统一按照食物成分表换算营养素摄入量。调查需保证覆盖全天所有进食行为，无遗漏、无估算偏差。

优点：操作简单、耗时短