某食品加工厂卫生管理制度.docx

某食品加工厂卫生管理制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业标准，针对本厂食品加工过程中存在的原料混放、操作不规范、环境卫生不达标等问题，规范生产现场卫生管理，防控食品安全风险，提升产品品质，实现合规生产。

1、确保加工环境符合卫生要求；

2、降低交叉污染风险；

3、提升员工卫生意识与操作规范性。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部及全体员工，包括正式工、外包质检员及合作供应商送货人员。原料验收环节由采购部主责，生产部配合；成品储存由仓储部主责，生产部配合。特殊情况需总经理审批。

1、生产车间、设备、工具、容器等；

2、原料、半成品、成品的储存与加工环节；

3、员工