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菜单设计管理规范（2026最新版）

第一章总则

一、适用范围

1.本规范适用于全国范围内所有直营、加盟餐饮门店，涵盖正餐餐厅、茶饮店、烘焙店、特色小吃店、连锁简餐品牌的所有线上线下菜单的设计、审核、上线、运维全流程管理。所有涉及面向消费者展示菜品信息的载体，均需符合本规范的全部要求。

2.本规范制定依据包含《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国价格法》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB/T37861-2019餐饮服务质量管理规范》《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的相关条款，所有条款不得与上述现行法规标准冲突。

二、管理目标

1.实现所有菜单信息100%合规，杜绝虚假宣传、价格欺诈、过敏原漏标等风险，全年因菜单信息问题引发的客诉占比控制在0.3%以内。

2.统一全品牌菜单设计视觉风格，强化品牌识别度，通过合理的菜单分类布局提升用户点餐效率，平均点餐时长控制在90秒以内，带动门店客单价提升12%-18%。

3.建立全链路可追溯的菜单管理体系，所有菜单的设计、审核、更新记录留存时长不低于24个月，满足市场监管部门的随时查验要求。

三、权责划分

1.品牌产品部负责所有菜品信息的采集整理，包括菜品名称、配料、重量、营养参数、实拍图片等素材的制作，需在新菜品计划上线前10天完成全部素材提交，不得出现素材遗漏、信息错误等问题。