鸡屠宰操作规程 标准立项发展报告.docx

鸡屠宰操作规程标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Operatingproceduresofchickenslaughtering

摘要

随着全球禽肉消费持续增长和消费者对食品安全、动物福利及产品质量要求的不断提升，规范化的屠宰操作规程已成为家禽产业健康发展的关键基础。本报告围绕国际标准ISO19599-2025《鸡屠宰操作规程——第一版》的立项背景、编制过程、主要技术内容和实施意义展开系统阐述。该标准由国际标准化组织（ISO）肉禽鱼蛋及其制品分技术委员会（ISO/TC34/SC6）归口管理，于2025年正式发布并实施，标志