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2026年营养配餐员模考试题及答案.docx

2026年营养配餐员模考试题及答案.docx

    2026年营养配餐员模考试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共60分）

    1.人体所需的热能主要来自食物中的三大产热营养素，下列不属于产热营养素的是？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案D

    2.下列食物中，蛋白质的生物学价值最高的是？

    A.面粉

    B.牛奶

    C.大豆

    D.玉米

    答案B

    解析鸡蛋和牛奶的蛋白质生物学价值较高，通常被作为参考蛋白，其中牛奶不仅富含优质蛋白，且钙含量丰富，易于吸收。

    3.膳食纤维具有多种生理功能，但不包括下列哪一项？

    A.改善肠道功能

    B.降低血浆胆固醇

    C.提供大量热能

    D.控制体重和减肥

    答案C

    4.

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