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高级茶艺师操作技能考核题及答案

高级茶艺师操作技能考核试题及参考答案

实操考核第一题：茶样盲辨与品质定级操作考核

考核要求：考生现场独立完成12款涵盖六大茶类、再加工茶的密封茶样盲辨，全程无辅助资料，操作时长20分钟，需依次明确标注每款茶样的茶类归属、具体品类名称、核心品质缺陷、等级定级结果，所有判定误差需符合《茶叶感官审评通用方法》GB/T23776-2018的误差允许范围。

参考答案及评分标准：

本次考核设置的12款茶样标准判定结果及判定依据如下：

1号茶样：茶类属绿茶，具体品类为洞庭山特级明前碧螺春，核心品质为新茶无缺陷，定级依据为干茶条索纤细卷曲、满身披毫，毫色银绿隐翠，香气带明显花果香，汤色浅黄绿清澈，滋味鲜爽度≥92分，叶底嫩匀成朵，若考生判定中出现毫色发灰、香气有陈味则可识别为存放超过24个月的陈化碧螺春，不符合特级定级标准；2号茶样：茶类属绿茶，具体品类为特一级太平猴魁，品质无缺陷，定级依据为干茶两叶抱芽、扁平挺直，自然舒展叶张长度为6-7cm，兰花香显，滋味醇厚带凉感，叶底为“两刀一枪”的标准形态，若叶张长度小于5cm则判定为次等猴魁，不符合特一级定级要求；3号茶样：茶类属绿茶，具体品类为机制特级六安瓜片，品质无缺陷，定级依据为干茶无芽无梗、单片叶边背卷，色泽宝绿上霜，香气带栗香，滋味浓而不苦，回甘明显；4号茶样：茶类属白茶，具体品类为一级白牡丹，核心缺陷为轻度