GB14881-2025食品生产通用卫生规范的实施要点.pptxVIP

GB14881-2025食品生产通用卫生规范的实施要点.pptx

GB14881-2025

食品生产通用卫生规范的实施要点

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3.1.1厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。

3.1.2厂区不应选择有毒、有害物质以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。

3.1.3厂区不应选择在易发生洪涝灾害的地区,难以避开时应有必要的防范措施。

3.1.4厂区周围不应有存在虫害大量孳生潜在风险的场所,难以避开时应有必要的防范或消除措施。;

3.2.1应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。

3.2.2厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

u分离：通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通

过设置物理阻断的方式进行隔离。

u分隔：通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房

间等进行隔离。

u有墙无顶的非相对封闭车间不是分隔。;

5.1.5.1生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，其空间大小和更衣设施的数量应与各班次食品生产人员数量相适应；必要时，应根据产品工艺特点、作业区清洁程度要求等在特定的作业区入口处按需要设置独立的更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。