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高级粮油质检员考试题库及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据GB/T15684-2015《谷物碾磨制品脂肪酸值的测定》，测定谷物脂肪酸值时使用的提取溶剂是（）

A.石油醚B.无水乙醇C.乙醚D.正己烷

答案：B

解析：GB/T15684-2015明确规定使用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸，相较于其他溶剂，无水乙醇提取效率稳定，杂质干扰少，符合方法要求。

2.根据GB1350-2009《稻谷》，一等早籼稻谷的出糙率要求不低于（）

A.79.0%B.81.0%C.77.0%D.75.0%

答案：A

解析：GB1350-2009规定，早籼稻谷、晚籼稻谷一等出糙率≥79.0%，粳稻谷一等出糙率≥81.0%，因此本题选A。

3.粮油检验中，小麦容重测定前，试样需经过筛理，使用的圆孔筛直径为（）

A.1.0mmB.1.5mmC.2.5mmD.3.0mm

答案：C

解析：GB/T5498-2013《粮油检验容重测定》规定，测定小麦容重前，需将试样通过2.5mm圆孔筛筛除大杂质，再进行测定，保证容重测定的准确性。

4.磷化物残留定量测定（分光光度法）中，用于吸收磷化氢气体的吸收液是（）

A.乙酸铅溶液B.酸性高锰酸钾溶液C.硝酸银溶液D.氢氧化钠溶液

答案：C

解析：GB5009.36-201