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红酒品酒师测试题及答案

第一部分单项选择题（共30题，每题2分，总计60分）

1.以下属于全球种植面积最广的红葡萄品种，起源于法国波尔多左岸，果皮厚、单宁中高，核心风味以黑醋栗、黑李子为主，冷凉年份带有明显青椒气息，经橡木桶陈年之后会衍生出雪松、烟草、雪茄盒风味的品种是：

A.梅洛（Merlot）B.赤霞珠（CabernetSauvignon）C.西拉（Syrah）D.黑皮诺（PinotNoir）

2.法国勃艮第产区的法定质量分级从低到高排序正确的是：

A.大区级AOC村庄级AOC一级园（1erCru）特级园（GrandCru）

B.村庄级AOC大区级AOC一级园（1erCru）特级园（GrandCru）

C.特级园（GrandCru）一级园（1erCru）村庄级AOC大区级AOC

D.大区级AOC一级园（1erCru）村庄级AOC特级园（GrandCru）

3.葡萄酒生产工艺中，冷浸渍工艺（ColdMaceration）通常指的是在发酵启动前，将破皮后的葡萄皮汁混合物在特定低温下静置2-7天，该工艺最核心的作用是：

A.快速降低葡萄汁总酸度B.提升葡萄汁中果香物质、花青素的萃取效率，降低过度萃取粗糙单宁的概率

C.完成苹果酸乳酸发酵D.杀死葡萄表面的野生酵母菌，避免发酵风味污染

4.国际公认的人类感知TCA（2,