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公共营养师基础知识考核模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.公共营养师职业道德的核心准则是（）

A.最大化推广营养相关产品

B.维护服务对象的健康权益

C.优先提升个人经济收益

D.扩大行业社会影响力

2.人体营养物质消化吸收的最主要器官是（）

A.胃

B.食管

C.小肠

D.大肠

3.正常成年人体内的必需氨基酸共有（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

4.下列指标中，属于评价蛋白质利用率的是（）

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.食物蛋白质消化率

5.下列属于人体必需脂肪酸的是（）

A.棕榈酸、油酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.花生四烯酸、DHA

D.EPA、硬脂酸

6.低GI食物的血糖生成指数范围是（）

A.GI＜45

B.GI＜55

C.GI＜65

D.GI＜70

7.下列碳水化合物中，不能被人体小肠消化吸收的是（）

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.膳食纤维

D.乳糖

8.成人缺乏维生素D易引发的疾病是（）

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.坏血病

D.夜盲症

9.维生素B1缺乏最易引发的疾病是（）

A.口角炎

B.癞皮病

C.脚气病

D.巨幼红细胞性贫血

10.下列矿物质中，