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农产品食品检验员练习题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列不属于食品添加剂使用基本要求的是

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.可在降低产品等级的前提下掩盖食品加工缺陷

2.按照《食品安全抽样检验管理办法》规定，开展食品安全监督抽样时，抽样人员的最少人数为

A.1名

B.2名

C.3名

D.4名

3.直接干燥法测定食品中水分含量，对样品的基本要求是

A.水分是样品中唯一的挥发物质，其他组分在加热过程中引起的质量变化可忽略

B.样品中不含任何挥发性成分

C.样品中蛋白质和脂肪含量均低于10%

D.样品中不含碳水化合物

4.采用酸度计测定溶液pH值时，必须使用什么对仪器进行校准

A.去离子水

B.标准缓冲溶液

C.待测稀溶液

D.氢氧化钠标准溶液

5.恒重是食品理化检验中常用的概念，按照我国食品安全国家标准规定，恒重指前后两次烘烤称量后，样品质量差不超过

A.0.2mg

B.1mg

C.2mg

D.10mg

6.检测农产品中极性农药残留时，下列哪种溶剂不适合作为提取溶剂

A.乙腈

B.正己烷

C.丙酮

D.甲醇

7.大肠菌群乳糖发酵试验的培养条件是

A.25℃±1℃，12h~18h

B.30℃±1℃，12h~18h

C.36℃±1℃，1