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农产品食品检验员考试题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在预包装熟肉制品中的最大使用量为

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

答案：C

2.农产品食品检验中，标定氢氧化钠标准溶液优先选用的基准物质是

A.邻苯二甲酸氢钾

B.无水碳酸钠

C.草酸

D.苯甲酸

答案：A

3.根据GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，若所有稀释度的平板菌落数均大于300CFU，正确的报告方式是

A.重新接种实验

B.以最低稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告

C.以最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告

D.直接报告“多不可计”

答案：C

4.农产品农药残留快速检测中，胆碱酯酶抑制率法主要针对的检测对象是

A.有机磷和氨基甲酸酯类农药

B.有机氯类农药

C.拟除虫菊酯类农药

D.酰胺类除草剂

答案：A

5.直接干燥法测定粮食中水分含量，标准要求的恒重判定为两次烘烤后称量的质量差不超过

A.0.2mg

B.2mg

C.5mg

D.10mg

答案：B

6.下列不属于农产品质量安全检测机构资质认定基本要求的是

A.仪器设备满足检测方法要求

B.检测人员经考核合格持证上岗

C