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农产品食品检验员理论知识竞赛题库及答案

1.单项选择题

1.按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂使用时不允许的基本要求是（）

A不应对人体产生任何健康危害B不应掩盖食品腐败变质C不应降低食品本身的营养价值D达到预期效果时尽可能降低使用量

答案：B

2.农产品食品检验中，常用于食品总酸测定的标准方法是（）

A酸碱滴定法B重铬酸钾法C配位滴定法D沉淀滴定法

答案：A

3.下列哪种致病菌属于食品中的人畜共患病原菌，可在冰箱0-4℃低温环境下生长繁殖，易引发食源性疾病的是（）

A沙门氏菌B志贺氏菌C单增李斯特菌D金黄色葡萄球菌

答案：C

4.玻璃容量量具校正时，计算水的实际容积需要校正哪些因素的影响（）

A水的密度随温度变化B玻璃膨胀系数随温度变化C空气浮力对称量的影响D以上都是

答案：D

5.新鲜叶菜类农产品中含量最多的维生素是（）

A维生素AB维生素CCB族维生素D维生素D

答案：B

6.按照GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，预包装食品营养标签中能量的修约间隔为（）

A1kJB10kJC0.1kJD100kJ

答案：A

7.测定食品中水分含量的直接干燥法，适用于哪类食品样品（）

A含