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公共营养师考试专业技能历年真题汇编及答案

【2022年公共营养师全国统考专业技能·案例分析题（25分）】

题干：某街道卫生服务中心采用连续3天24小时回顾法结合称重法，对辖区65~75岁健康老年男性共120人开展膳食摄入调查，经加权校正后得到该人群平均每日各类食物摄入量如下：谷类320g（其中精制米面占比92%），深色蔬菜90g、浅色蔬菜190g，水果120g，畜禽肉90g（其中猪肉占比87%），鱼虾类20g，蛋类30g，大豆及其制品25g（折合大豆量），液态奶100g，烹调植物油42g，食盐10g（未包含加工食品隐形盐）。

问题1：结合《中国居民膳食指南（2022）》中一般老年人膳食要求，评价该人群各类食物摄入的合理性（10分）

问题2：已知各类食物的宏量营养素可食部含量如下，计算该人群平均每日宏量营养素供能比，并评价合理性（10分）

附表：各类食物宏量营养素可食部含量（g/100g）

食物类别

碳水化合物

蛋白质

脂肪

谷类

75.2

10.4

1.1

蔬菜

3.6

1.2

0.3

水果

11.8

0.6

0.2

畜禽肉（瘦）

1.5

20.2

15.8

鱼虾类

1.2

17.8

0.9

蛋类

2.3

12.7

8.8

大豆制品（折合大豆）

18.6

35.1

16.0

液态奶

4.5

3.2

3.6

烹调油

0

0

99.9

食盐

0

0

0

参考答案

问题1（10分）

《中