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2026营养与食品卫生学试题库

一、单项选择题

1.下列选项中，属于成人必需氨基酸，但不属于婴儿额外必需氨基酸的是（）

A.组氨酸

B.亮氨酸

C.精氨酸

D.牛磺酸

2.评价机体蛋白质营养状况时，最敏感可靠的血清蛋白质指标是（）

A.白蛋白

B.前白蛋白

C.球蛋白

D.转铁蛋白

3.下列脂肪酸中，属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是（）

A.花生四烯酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.油酸

4.一身高175cm，体重70kg的成年男性，从事轻体力劳动，其每日能量推荐摄入量约为（）

A.1800kcal

B.2250kcal

C.2800kcal

D.3200kcal

5.维生素A缺乏最先出现的临床表现是（）

A.眼干燥症

B.暗适应能力下降

C.角膜软化

D.皮肤干燥

6.下列哪种食物中毒主要以神经系统症状为核心表现，且潜伏期多为数小时以内（）

A.副溶血性弧菌食物中毒

B.葡萄球菌肠毒素食物中毒

C.肉毒梭菌毒素食物中毒

D.沙门菌属食物中毒

7.黄曲霉毒素污染最严重的常见食品种类是（）

A.稻米和小麦

B.花生和玉米

C.蔬菜和水果

D.肉类和蛋类

8.《中国居民膳食指南（2022）》中推荐成年人每日烹调油摄入量控制范围是（）

A.10-15g

B.25-30g

C.35-40g

D.