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2026年食品安全与法规知识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，从事食品生产应当依法取得（）。

A.营业执照

B.环境保护许可证

C.食品生产许可证

D.税务登记证

2.食品添加剂在食品中使用时，应遵循的原则不包括（）。

A.不影响食品本身的营养价值

B.作为防腐剂使用时，在达到预期效果前提下尽可能降低用量

C.可以掩盖食品腐败变质

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或掺杂、掺假

3.预包装食品标签上标示的“保质期”是指预包装食品在标签指明的贮存条件下（）。

A.保持最佳品质的期限

B.安全食用的绝对期限

C.保持品质的期限，在此期限内产品符合标签标示的所有质量要求

D.生产者推荐的食用期限

4.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织食品安全风险监测工作的部门是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村