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2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷及答案.docx

2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全监督管理办法》，特大型餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位应当配备（）的食品安全管理人员。

A.兼职B.专职C.专职且具备中级以上食品安全专业能力D.兼职且持有健康证明

2.根据2024年发布的《餐饮服务预制菜使用管理规范》，餐饮服务单位使用预制冷藏预制菜作为加工原料的，产品拆封后未使用完需继续冷藏储存的，标注拆封时间和使用期限后，储存时限最长不得超过（）。

A.24小时B.48小时C.72小时D.当餐

3.根据《反食品浪费法》及2024年出台的《餐饮外卖反食品浪费操作指引》，提供外卖服务的餐饮单位应当在点餐页面显著位置标注（），引导消费者按需点餐。

A.餐品分量、口味、建议用餐人数B.餐品热量、过敏原信息C.餐品制作时间D.预计配送时长

4.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，应当取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为（），健康证明应当在经营场所醒目位置公示。

A.1年B.2年C.6个月D.3年

5.餐饮服务单位开展每日从业人员健康晨检时，发现从业人员出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤有伤口或化脓性感染等症状的，应当（）。