《云南大叶种抹茶感官审评规范》编制说明.docx

《云南大叶种抹茶感官审评规范》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

抹茶是云南省高原特色现代农业重点培育的茶叶深加工优势品类，依托云南独特大叶种种质资源与高原生态优势，全省遮荫茶园规模、碾茶产能、抹茶深加工体量持续扩容，已成为全国大叶种抹茶核心主产区与原料供应基地。当前国内现行抹茶评价标准多基于江浙、贵州中小叶种茶树制定，适配清淡型小叶抹茶品质特征，全省尚无统一、系统的云南大叶种抹茶专属感官审评标准，产业标准化、品质定级、品牌化、市场化规范水平与产业优势地位不匹配。

为补齐云南大叶种抹茶终端品质评价标准短板，健全从遮荫栽培、碾茶原料定级、抹茶精制加工、感官审评、品质分级、市场流通的