《云南大叶种碾茶》编制说明.docx

云南省茶叶流通协会

“云南大叶种碾茶团体标准”

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

碾茶是高端抹茶深加工的核心原料，是云南茶产业延伸产业链、提升产品附加值、拓展国内外高端市场的重要特色品类。云南作为全国大叶种茶树核心主产区，大叶种茶内含物质丰富、品质特质独特，碾茶生产与加工产业已形成规模化发展态势。目前，国内现有碾茶标准多针对江浙中小叶种茶树制定，全省尚无统一、适配云南大叶种特性的碾茶原料、加工工艺、品质分级、质量安全全链条标准规范，行业存在生产无规程、品质无标尺、分级不统一、贸易无依据等突出问题，产业标准化、品牌化、出口规范化水平与产业发展规模不匹配。为补齐云南大叶种碾茶标准体系短板，健