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2026年餐饮食品考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》自哪一年起施行？

A.2009年

B.2015年

C.2018年

D.2021年

答案B

解析《食品安全法》于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。

2.餐饮服务提供者应当取得哪种证照后方可从事餐饮服务活动？

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.营业执照

D.卫生许可证

答案B

解析餐饮服务属于食品经营范畴，须依法取得食品经营许可证。食品生产许可证适用于食品生产加工环节。

3.食品从业人员健康检查的频率要求是？

A.每年一次

B.每两年一次

C.每半年一次

D.入职时一次即可

答案A

解析从事接触直接入口食品工作的从业人员须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

4.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有感冒的员工

B.患有痢疾的员工

C.患有高血压的员工

D.患有糖尿病的员工

答案B

解析患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

5.食品原料储存时，应做到哪项要求？

A.离墙离地存放

B.直接放置地面

C.紧贴