食品生产复习测试及答案.docxVIP

食品生产复习测试及答案.docx

食品生产复习测试及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在题后括号内填写“√”或“×”）

1.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

2.食品生产许可证有效期为3年，到期前3个月需要向发证部门申请延续。（）

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（）

4.食品生产企业可以在生产的普通食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

5.清洁作业区和准清洁作业区之间的压差应当不小于5帕斯卡，准清洁作业区与一般作业区之间的压差应当不小于5帕斯卡。（）

6.食品生产企业可以将回收的经过保质期的食品经过重新加工后作为原料生产新的食品。（）

7.食品添加剂的使用应当符合GB2760的规定，只要在限量范围内使用，就可以在所有食品中添加对应的食品添加剂。（）

8.食品标签上的生产日期可以按照产品包装日期或者出厂日期标注，不得提前或者延后。（）

9.一级食品召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，生产企业应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回程序。（）

10.食品生产企业的检验人员应当具备相应的检验能力，无需取得相关资质即可从事出厂检验工作。（）