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国开营养配餐技术（福建）形考任务（一）参考答案.pdf

国开营养配餐技术（福建）形考任务（一）参考答案.pdf

    国开营养配餐技术（福建）形考任务（一）参考答案

    单项选择题

    川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、

    胡椒）和（鲜姜）。

    （苏菜系）由南京、淮扬、苏锡、徐海（徐州和连云港）四大地方风味菜肴组

    成。

    因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以（提神去湿

    ）。

    闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，发

    源于（福州）。

    沙门氏菌在（-116°C）可存活3天。

    通常1克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为（

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