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2026年最新营养配餐员(四级)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，我国18-49岁成年男性轻体力活动者每日能量推荐摄入量（EER）为（）

A.2000kcalB.2250kcalC.2400kcalD.2600kcal

2.四级营养配餐员开展食谱编制时，首要遵循的核心原则是（）

A.食材高档性B.口味优先性C.营养平衡性D.成本最低性

3.针对冷藏预制类荤素搭配菜品进行配餐营养核算时，需重点关注加工及复热过程中损失率较高的营养素是（）

A.维生素CB.饱和脂肪C.碳水化合物D.钙

4.为2型糖尿病患者配餐时，下列主食中血糖生成指数（GI）最低的是（）

A.精白米饭B.糯玉米C.整粒燕麦煮制的杂粮饭D.白馒头

5.根据《义务教育学生餐营养指南（2024修订版）》，6-10岁小学生每日午餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%

6.为75岁以上咀嚼功能正常的独居老人配餐时，每日优质蛋白质来源应占总蛋白质摄入量的比例不低于（）

A.30%B.40%C.50%D.60%

7.根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，面向3-6岁学龄前儿童配制的餐食中，允许按标准限量使用的食品添加剂类别是（）

A.