2026食品安全培训考试试题及答案.docxVIP

2026食品安全培训考试试题及答案.docx

2026食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确答案，请将正确选项填在题干括号内）

1.根据2025年国家市场监督管理总局修订发布的《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产经营风险等级从低到高分为A、B、C、D四级，针对D级高风险主体（含特殊食品生产企业、大型集体用餐配送单位）的监督检查频次最低要求为（）

A.每2年至少检查1次B.每年至少检查1次C.每年至少检查2次D.每年至少检查3次

2.依据2025年10月正式实施的《预制菜质量安全监管规范》，我国法定预制菜的核心定义范围不包括以下哪类产品（）

A.经工业化熟制、真空包装，后续复热3分钟即可食用的预制宫保鸡丁

B.餐饮门店现场加工后直接售卖给到店消费者的现做红烧排骨

C.以蔬菜、肉类为原料经预腌渍、冷冻存储的半成品料理包

D.出口转内销、明确标注需二次加工后方可食用的预包装冻品佛跳墙

3.根据2025年教育部联合市场监管总局修订的《学校食堂与校外供餐单位食品安全管理规定》，中小学、幼儿园食堂严禁采购、使用的食品添加剂品类是（）

A.碳酸氢钠B.亚硝酸钠（亚硝酸盐）C.谷氨酸钠（味精）D.柠檬酸

4.食品生产经营从业人员所持有的有效食品安全健康证明，法定有效期最长不超过（）