侍酒师安全生产规范竞赛考核试卷及答案.docxVIP

侍酒师安全生产规范竞赛考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题给出的4个选项中只有1个符合题意的正确答案，错选、漏选、多选均不得分）

1.非加强型静态葡萄酒常规仓储的国家标准温湿度安全区间为

A.温度8-12℃，相对湿度50%-60%

B.温度12-16℃，相对湿度65%-75%

C.温度18-22℃，相对湿度40%-50%

D.温度2-8℃，相对湿度75%-85%

2.开启香槟、传统法起泡酒时，瓶口的标准朝向要求是

A.对准桌面空区域，方便接住弹出的瓶塞

B.对准宴会厅通风窗口，挥发溢出的气泡

C.朝向无人员、无玻璃器物的安全空旷区域，严禁对准宾客、自身或易碎品

D.对准宾客手中的醒酒器，避免酒液溅洒

3.侍酒服务中使用的食用级干冰（用于冰饮造型、低温醒酒控温）存放区域需保持全程通风，根据《危险化学品目录（2015版）》相关标注，环境中二氧化碳体积占比超过（）时，人体会在数秒内失去行动能力，引发不可逆窒息风险

A.3%

B.5%

C.8%

D.12%

4.餐饮场景中使用的自酿啤酒储罐、气泡酒商用加气设备属于承压类低值特种设备，按照《特种设备安全监察条例》要求，每（）年需向具备资质的特种设备检测机构申请强制校验，超期未校验设备严禁投入使用

A.1

B.2

C.3

D.6

5.针对进口预包装酒品的合规核验，按照