企业食堂食品安全管理规范.docx

企业食堂食品安全管理规范

一、从业人员健康与卫生管理规范

（一）健康管理要求

1.所有从事食品加工、备餐、供餐、清洗消毒的食堂从业人员必须持有效健康证明方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前30个工作日内必须完成健康复检并更换新证，严禁无健康证、健康证过期人员上岗。企业人力资源部门与食堂管理部门应当建立从业人员健康档案，一人一档，存档期限不低于2年，档案内容包含健康证明复印件、年度健康体检记录表、日常健康监测记录。

2.落实每日晨检制度，从业人员每日上岗前必须接受食堂负责人或卫生管理员的健康检查，检查内容包含：有无发热（腋温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤湿疹或化脓性伤口等症状