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最新食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。

A.每季度B.定期C.每年D.每半年

2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，从业人员达到（）以上的食品生产经营企业，应当配备专职食品安全总监。

A.100人B.200人C.300人D.500人

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明的有效期限为（）。

A.1年B.2年C.6个月D.3年

4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实可追溯，保存期限要求为（）。

A.不得少于产品保质期满后3个月；无保质期的不少于1年

B.不得少于产品保质期满后6个月；无保质期的不少于2年

C.不得少于产品保质期满后1年；无保质期的不少于2年

D.不得少于产品保质期满后2年；无保质期的不少于3年

5.下列情形中，不属于我国食品安全法禁止生产经营的食品、食品添加剂是（）。

A.超过保质期的食品B.被包装材料、容器污染的食品

C.按照国家标准要求合理使用食品添加剂的食品D.未经检疫检验的肉类制品

6.餐饮服务单位冰箱储存食品，正确的存放要求是（）。

A.生食品放在上层，熟食品放在