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小学二年级劳动技术教学设计：学习做凉菜——从感官体验到生活自理的核心素养培育

核心素养导向下的课程意图与教材解读

劳动教育在义务教育阶段不再是附属的技能训练，而是立德树人五育并举的关键一环。《义务教育劳动课程标准（2022年版）》明确将“日常生活劳动”列为十大任务群之首，其中“烹饪营养”作为核心板块，要求低年级学生能够“参与家庭烹饪劳动，学习制作冷饮、凉菜等简单食品”。二年级学生处于具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的关键期，动手操作欲望强烈，但安全意识薄弱，精细动作发展尚不成熟。教材选取“学习做凉菜”作为切入点，规避了明火高温风险，却完整保留了备料、洗切、调味、拌匀、装盘的烹饪全链条，是培育学生“劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神”四大核心素养的绝佳载体。

本课教材内容分为三个层次：第一，认知层面，识别常见凉菜食材、调料及基础工具，建立“原料—半成品—成品”的物质转化概念；第二，技能层面，掌握洗菜“淘洗漂净”、切菜“刀工基础”、调味“酸甜咸鲜平衡”、拌匀“筷子翻拌不碎菜”的操作要领；第三，情感层面，体验“自己动手，丰衣足食”的成就感，理解父母备餐辛劳，养成珍惜粮食、不挑食偏食的习惯。教学设计须跳出单纯的“做一道菜”，转向“设计一道菜、解决一问题、养成一习惯”的深度学习路径。

学情分析与教学对象画像

二年级学生平均年龄七至八岁，精细动作控制处于快速发展期，手眼协调能力尚待磨练