原创力文档2026年食品微生物污染与预防措施模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共40分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）
1.下列哪种微生物在冷藏食品中仍可能缓慢生长？()
A.大肠杆菌O157:H7
B.金黄色葡萄球菌
C.李斯特菌
D.变形杆菌
2.食品加工中常用的巴氏杀菌法主要利用什么原理来杀灭致病菌和降低腐败菌数量？()
A.破坏微生物的细胞壁
B.破坏微生物的细胞膜
C.使微生物的蛋
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