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(新)学校食堂食品从业人员考试题(附答案)(多选题)

一、食品安全法律法规与岗位职责

1.学校食堂食品从业人员必须严格遵守的国家及地方食品安全相关法规、规范包括（）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《学校食品安全与营养健康管理规定》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

E.《地方食品安全条例》（如《XX省食品安全条例》）

答案：ABCDEF

解析：《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，是所有食品生产经营活动必须遵循的核心准则；《学校食品安全与营养健康管理规定》是针对学校食堂等校园餐饮场景的专项管理规定，明确了学校、食堂从业人员的具体职责；《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节食品安全操作的具体指南，对食堂从采购到收尾的全流程操作提出了明确要求；《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定了餐饮服务提供者的法律责任和监管部门的监督职责；地方食品安全条例则结合当地实际细化了食品安全管理要求，因此以上选项均为学校食堂从业人员必须遵守的法规规范。

2.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂的食品安全管理人员应履行的岗位职责有（）

A.制定并落实食堂食品安全管理制度及岗位操作规程

B.组织食堂从业人员参加食品安全知识、技能培训和考核

C.每日对食堂食品加工制作全过程进行食品安全检查，记录检查结果